Restaurante Juan Carlos Ferrando | Logroño

La primera pedí el menú de degustación «Origen» que vale 55 euros con maridaje (no incluido en el precio). Nos atendió un camarero/sumiller andaluz que nos fue explicando los platos y los vinos. Todo muy rico y variado.

La segunda pedí el menú «Cruce de Caminos» que vale 70 euros ya que incluye más platos. Sin embargo esta segunda vez no tenían disponible el maridaje, una pena. Nos atendió una camarera de Vitoria que nos explicó los platos y a pesar de que no había maridaje nos recomendó un vino que pegaba muy bien con todo, un blanco seco.

Toda la comida estaba espectacular y la presentación está muy cuidada como podéis ver en las fotos (son todas del menú «Cruce de Caminos», en enero de 2022). Nos gustaron especialmente el tartar de vieiras y la lubina.

Así que como dijo Terminator: «volveré».

Ya sabíamos el precio y los nombres de los platos, pero la verdad, esperábamos una experiencia súper agradable que nos sorprendiera. Pedimos el menú de 70€ por persona sin bebida.

La gran mayoría de platos, combinaciones sin sentido, muy poco elaboradas o que no aportaban nada en absoluto (de hecho estaban malas y la gran mayoría de los platos se iban sin apenas tocar).

– Nuestros snacks: buenos, sin más, la empanadilla argentina lo mejor, el sándwich, bien, pichón… bajón (6 de 10)

– Remolacha a la sal, anchoa en salazón, berros y queso curado: Una combinación muy extraña, pero pasable (5 de 10)

– Hongos salteados al tomillo, foie a la parrilla y jugo de ternera: Buenos, pero lo hago en casa cocinando bien poco, buen producto y 0 elaboración. (7 de 10)

– Cebolla de Recajo confitada, cremoso de patata, anguila ahumada y yema de huevo: Lo mismo, bien, pero media cebolla confitada que no estaba mal, pero elaboración… La justa. (7 de 10)

– Boniato tostado en mantequilla, apio nabo asado y jugo de pichón: Infame, un trozo gordo y medio duro de Boniato sin ton ni son con una salsita (3 de 10)

– Pescado del día asado, pachoy y vinagreta de sésamo: Era un trocito de Rape a la plancha, con una vinagreta, el mío estaba duro (2 de 10)

– Sesos de cordero y bogavante, jugo de cordero y alcaparras: Lo de los sesos con bogavante, lo más bruto que he visto nunca… Que lo pongas en carta por si hay algún valiente, vale, pero en un menú degustación…? Combinación totalmente sin sentido, ninguno de la mesa se lo pudo comer y todo lo probamos, éramos 6 personas… (0 de 10)

– Tartar de presa de cerdo ibérico  y  patatas fritas: Bueno, el mejor de todos los platos. (9 de 10)

– Gelatina de flor de saúco con trozos de manzana:
No me gusta la gelatina, pero no es eso, sino que era un vasito con trozos de gelatina mal presentado y con trocitos de una manzana granny Smith cogidos directamente de esta con un pequeño descorazonador. A mí me sabía a medicamento y la manzana no aportaba demasiado. (2 de 10)

– Moras silvestres maceradas en agras, crema pastelera y helado: Estaba bueno, no muy elaborado, pero bueno (7 de 10)

La verdad. Me ha parecido una tomadura de pelo, no quiero pensar mal del todo, pero parece que se estén riendo ustedes de la gente. No entiendo las valoraciones buenas… Será que cogimos nosotros al chef en un mal día? Es posible, pero vamos…

Dejo fotos para que se vea perfectamente. De los sesos y la gelatina no tengo porqué se me olvidó del shock.

No suelo poner valoraciones negativas, pero esto no lo paso, con más de 80€ por persona, no tiene pase.